Le bilan sanitaire annuel doit être réalisé par le vétérinaire sanitaire sur chaque élevage avec le responsable de l’élevage. Les antibiotiques et autres traitements médicamenteux sont prescrits par les vétérinaires pour le traitement des maladies que s’il s’agit du moyen le plus approprié pour le rétablissement de la santé des animaux. Ils sont prescrits sur ordonnance vétérinaire en se basant sur la liste des molécules autorisées par la réglementation.

Lors de la surveillance des pathologies, les critères d’alerte devant déclencher une visite ou un examen clinique du vétérinaire sont les suivants :

- mortalité inexpliquée > 4% sur une journée ou > à 0,5% sur une journée et le double le jour suivant;

- diminution inexpliquée de la consommation d’eau ou d’aliment de 50% sur un jour ou de 25% sur 3 jours consécutifs.

Pour les maladies faisant l’objet d’un plan de surveillance réglementé (influenza aviaire …), l’éleveur se soumettra aux inspections, prélèvements et analyses exigés. La procédure de Contrôle de la production en matière de salmonelle (annexe 4) doit être appliquée. Son objectif est de déterminer le statut sanitaire du cheptel sur le critère « salmonelles » de manière à organiser le planning d’abattage. Les prélèvements de fientes caecales sont opérés dans les 3 semaines avant l’abattage conformément à la réglementation en vigueur. Des prélèvements sont à effectuer à l’aide de Chiffonnettes ou pédichiffonettes trois semaines avant l’abattage.